Jus frais : la santé au fond du verre

Les jus de fruits et de légumes frais ne sont pas seulement des plaisirs du palais. Ce sont aussi de véritables concentrés de santé. À condition de savoir les préparer dans les règles de l’art. Voici quatre recettes savoureuses et thérapeutiques.Les jus de fruits et de légumes frais sont des aliments très concentrés, qui peuvent nous protéger de certaines maladies, voire soigner les petits maux courants.
« Il est bien plus facile de boire un verre de jus de carotte que d’en manger une livre, explique Anna Selby dans son livre "Les bienfaits des jus de fruits et de légumes" (Éditions Guy Trédaniel). Par ailleurs, le corps absorbe le jus plus facilement et plus efficacement qu’il n’absorbe les aliments ou les compléments alimentaires ».
Voici donc quelques recettes simples, à consommer sans modération.

 

Un jus anti-stress

Pour lutter contre ce grignoteur de moral, de tonus et de santé, préparez-vous un jus de carottes, céleri et cresson.

  • Ingrédients :
1/2 céleri-rave
1 botte de cresson
2 carottes.
 
Lavez les légumes et pressez-les séparément avant de les mélanger.
Ce jus est très riche en vitamine C, bêta-carotène, magnésium, phosphore… Autant de nutriments qui favorisent la détente du système nerveux et protègent contre les radicaux libres.

 

Un jus pour avoir une belle peau

L’idéal : un bon jus de cerises, à condition d’avoir le temps de dénoyauter les fruits ! En plus d’être agréable au goût, le jus de cerises est détoxiquant. C’est un antiseptique naturel. Il a un effet adoucissant et lissant sur la peau.

  • Ingrédients :

250 g de cerises

Lavez les cerises avant de les dénoyauter, puis pressez-les et buvez tout de suite.
Ce jus est très riche en bêta-carotène, acide folique, magnésium, phosphore et potassium. On y trouve aussi, en moindre quantité, des vitamines du groupe B, fer et zinc.

Un jus contre la constipation

Ce jus épais et sucré associe prune, pomme et figue. Il aide à équilibrer le système digestif. Ses nombreuses fibres augmentent le bol intestinal et facilitent le transit. Il est délicieux et d’une belle couleur sombre.

  • Ingrédients :
2 prunes
1 pomme
3 figues très mûres.
 
Pelez d’abord les figues et passez-les en premier à la centrifugeuse. Puis ajoutez les prunes dénoyautées et en dernier la pomme épépinée et coupée en morceaux.
Encore un jus très riche en vitamines : C, E, A, vitamines du groupe B, plus du calcium, magnésium, phosphore, potassium, ainsi que du zinc et du cuivre.

Un jus contre les crampes

Melon et raisin se rencontrent pour ce jus bourré de magnésium, dont la carence provoque des crampes. Choisissez un melon assez mûr. La saveur dépendra de la variété de melon choisi. Le raisin, diurétique et purifiant, aide à l’élimination des toxines musculaires dont l’accumulation est également à l’origine des crampes.

  • Ingrédients :
1/2 melon
une petite grappe de raisin bien juteux.
 
Enlevez l’écorce du melon et les pépins, puis coupez-le en morceaux. Puis détachez les grains de raisins de la grappe. Pressez d’abord le melon puis ajoutez les grains de raisin.
Outre le magnésium, ce jus apporte aux muscles fatigués des vitamines du groupe B, du phosphore, du potassium et des vitamines C et E.
 
Les règles d’or de la préparation des jus
  • Munissez-vous d’une centrifugeuse électrique, qui vous permettra de préparer des jus avec quasiment tous les végétaux, même les plus étonnants (cresson, endives, patate douce…).
  • Achetez de préférence des fruits et légumes bio, très frais. Si c’est le cas, vous pouvez les passer à la centrifugeuse sans les éplucher, sauf pour ceux qui ont une peau très dure ou épaisse (agrumes, bananes…). Sinon, épluchez-les légèrement.
  • Lavez-les rapidement, avant de les éplucher.
  • Ôtez les noyaux et coupez fruits et légumes en morceaux.
  • Pressez toujours les fruits séparément, en commençant par les plus épais.
  • Une fois le jus prêt, consommez-le tout de suite. N’en préparez jamais à l’avance. Les vitamines et les minéraux s’oxydent très rapidement à l’air libre et à la lumière.
Nathalie Cocherel
Pour en savoir plus sur les jus de légumes, lisez cet article dans alternativesante.fr